Pulau Madura memiliki aneka ragam kuliner dengan cita rasa yang khas dan unik. Ketika berkunjung ke Pulau Madura sayang jika Anda tidak mencicipi kuliner khasnya. Salah satu kuliner Madura yang dapat Anda cicipi adalah kaldu kokot.
Kaldu kokot bukanlah sekadar makanan biasa, tetapi juga bagian dari warisan budaya dan tradisi khas Sumenep. Makanan ini telah ada sejak zaman dahulu dan terkenal di Madura mulai tahun 70an, hingga kini kaldu kokot tetap menjadi favorit dan merupakan bagian yang tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Sumenep.
Kaldu kokot telah menjadi salah satu hidangan favorit di kalangan masyarakat, terutama saat turnamen karapan sapi. Bahkan, para wisatawan mancanegara yang menyaksikan acara karapan sapi juga tertarik untuk mencicipi kaldu kokot.
Kaldu kokot terbuat dari bahan baku kokot. Kokot dalam bahasa Madura berarti kikil. Kokot adalah kikil yang ada di bagian terbawah daging sapi yang kaku. Isian lainnya dalam kaldu kokot seperti kacang hijau, jeroan sapi (seperti iso, babat, dan paru-paru), lontong, dan ketela pohon yang dibentuk seperti kroket ketela.
Dikutip dari laman Kompas, Kokot direbus selama 3 jam agar menghasilkan tekstur yang lembut. Air rebusan tersebut kemudian dicampurkan dengan bumbu khas yang terdiri dari beberapa bahan seperti bawang merah, bawang putih, lada, garam, penyedap rasa, bawang goreng, dan daun bawang.
Semua bahan tersebut dihaluskan dan kemudian digoreng. Untuk meningkatkan cita rasa kaldu, dapat ditambahkan kacang hijau yang telah direbus. Selain itu, sajian kaldu kokot ini juga dapat ditambahkan kecap agar semakin nikmat. Kaldu kokot memiliki cita rasa gurih dan asin yang sangat menggugah selera.
Salah satu rekomendasi untuk mencicipi kuliner Madura yang satu ini adalah Warung Adnan Kaldu Kokot. Warung Adnan Kaldu Kokot terletak di Jalan DR. Wahidin No.5, Lingkungan Delama, Pajagalan, Kec. Kota Sumenep, Kabupaten Sumenep, Jawa Timur. warung kaldu kokot yang satu ini buka setiap hari mulai pukul 05.00 sampai pukul 17.00 WIB.
Bagi Anda yang ingin mengunjungi Pulau Madura dan mencicipi kuliner Madura, kami merekomendasikan sewa mobil terbaik. Prioritas Sarana Transport menyediakan layanan jasa sewa mobil dan driver professional di Surabaya. Silakan hubungi marketing kami melalui whatsapp atau langsung hubungi nomor 0813-3285-5252.
Sumber : www.detik.com