Kuliner Madura memiliki daya tarik yang khas dan menggugah selera, dengan cita rasa yang kuat dan bumbu yang kaya. Ada banyak kuliner Madura yang menarik untuk dicoba, salah satunya adalah bebek songkem. Bebek songkem tepatnya berasal dari Kabupaten Sampang, Madura, Jawa Timur.
Asal Usul Bebek Songkem
Nama bebek songkem berasal dari bentuk daging bebek yang dimasak dengan cara ditekuk seperti orang yang sedang sungkem. Kuliner bebek songkem melambangkan ungkapan terima kasih yang mendalam dari masyarakat kepada kiai, sebagai bentuk penghargaan atas dedikasi mereka dalam mendidik anak-anak untuk belajar mengaji.
Pada zaman dahulu, setiap desa di Madura memiliki seorang kiai yang sangat dihormati oleh masyarakat setempat. Ketika orang tua murid mengunjungi rumah kiai untuk melakukan sungkeman, mereka biasanya membawa bebek songkem sebagai buah tangan.
Cara Pengolahan Bebek Songkem
Dikutip dari laman Tempo, cara memasak bebek songkem yakni dengan membersihkan daging bebek lalu dilumuri dengan bumbu. Bumbu tersebut terdiri dari garam, bawang merah, bawang putih, cabai dan rempah-rempah. Setelah diberi bumbu, bungkus daging dengan daun pisang dan kukus selama 3-4 jam agar daging bebek empuk dan bumbunya meresap.
Saat dikukus, pastikan posisi leher dan kepala bebek ditekuk menunduk, menyerupai posisi orang yang sedang sungkem. Daging bebek juga tidak dikukus menggunakan air, melainkan diletakkan di atas belahan batang pisang. Proses pengukusan menggunakan batang pisang dapat menghasilkan uap air dan memberi aroma khas dalam daging bebek songkem.
Rekomendasi Bebek Songkem di Madura
Salah satu rekomendasi untuk mencicipi kuliner bebek songkem di Madura adalah Bebek Songkem Pak Salim. Bebek Songkem Pak Salim terletak di Jalan Raya Ketegan No.85, Ketengan, Tunjung, Kec. Burneh, Kabupaten Bangkalan, Jawa Timur.
Tempat makan bebek songkem yang satu ini merupakan salah satu yang sangat populer di Madura. Tempat ini buka setiap mulai pukul 07.00 sampai pukul 20.30. Selain di Bangkalan, cabang warung Bebek Songkem Pak Salim juga ada di Sampang, tepatnya di Jalan Trunojoyo, Sampang, Madura.
Terdapat dua varian menu bebek songkem yaitu bebek songkem kukus dan bebek songkem goreng. Tidak hanya menu bebek, terdapat juga menu lainnya seperti ayam songkem kukus dan ayam songkem goreng. Perpaduan antara daging bebek yang empuk dengan sambal mangga muda tentu membuatnya tambah nikmat dan sayang untuk dilewatkan.
Bagi Anda yang ingin mencicipi kuliner Madura bebek songkem, kami merekomendasikan sewa mobil terbaik. Prioritas Sarana Transport menyediakan layanan jasa sewa mobil dan driver professional di Surabaya. Silakan hubungi marketing kami melalui whatsapp atau langsung hubungi nomor 0813-3285-5252.
Sumber : www.detik.com